Orior

Categoria: Bianco Orange, naturale in cantina e biologico in vigna.
Varietà uva: 40% Trebbiano Toscano, 20% Malvasia bianca lunga, 10% San Colombano, 10% Alionza.
Vinificazione: Vendemmia nella penultima settimana di settembre, con diversi stadi di maturazione, le uve erano più dolci. Fermentazione spontanea con piede di fermentazione. Il mosto è rimasto a contatto con le bucce per 15 giorni con due follature al giorno al giorno, seguita da una pressatura molto soffice, 7 mesi in acciaio inox. Nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di solfiti.
Consigli d’uso: Particolarmente indicato in tutte le stagioni e in ogni caso di sete. Temperatura di servizio 12-14°C. Alcohol 12,5% vol. Dopo l’apertura, lasciare qualche istante a respirare, è un prodotto vivo.
Fatto curioso: Le varietà San Colombano e Alionza sono sconosciute nella nostra zona e quasi uniche. Il contadino che ha piantato il vigneto, ha semplicemente chiesto uve bianche senza sapere di ricevere varietà fantastiche.

Note degustative

• Al naso: Caldo e fruttato, vaniglia, pesca dolce e un soffice tocco di affumicato in chiusura.
• In bocca: Divertente e gioioso gioco di varietà, terreni e maturazioni che si alternano tra la sensazione di freschezza data dall’acidità del Trebbiano e la dolce complessità del corpo del San Colombano e dell’Alionza. fresca data dall’acidità del Trebbiano e la dolce complessità del corpo pieno del San Colombano e dell’Alionza, chiudendo con la sapidità fruttata della Malvasia.