Categoria: Vino bianco, naturale in cantina e biologico in vigna.
Varietà uva: 70% Grechetto, 30% Trebbiano Toscano.
Vinificazione: Una parte della vendemmia, a metà settembre, è stata vinificata delicatamente in bianco, la restante è stata raccolta tardivamente e macerata sulle bucce per 7 giorni, pressata sofficemente e poi affinata tutta in acciaio. Filtrazione? MA ANCHE NO! Ovviamente, fermentazione spontanea con piede di fermentazione. Minima quantità di solfiti aggiunti.
Consigli d’uso: Indicato tutti i giorni della settimana dalle 00:00 alle 24:00, specialmente nei festivi. Temperatura di servizio 12-14°C. Alcohol 12% vol. Dopo l’apertura, lasciare qualche istante a respirare, è un prodotto vivo
Fatto curioso: Pensavamo che l’idea iniziale di questo vino fosse fantastica, la soluzione suggerita da madre natura è stata migliore di qualsiasi altra lasciandoci a bocca aperta.
Note degustative
- Al naso: Pesca fresca molto persistente, tè verde, Fiori bianchi
- In bocca: Divertente, fresco, con un corpo sinuoso e consistente che chiede di essere assaggiato più e più volte.
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