Categoria: Vino Rosso, naturale in cantina e biologico in vigna
Varietà uva: 80% Sangiovese vecchi cloni, 15% Ciliegiolo, 5% Merlot.
Vinificazione: Vendemmia a metà settembre, fermentazione spontanea con piede di fermentazione. Il mosto è rimasto a contatto per 21 giorni con le bucce con due follature al giorno, seguite da una pressatura molto soffice, 9 mesi in acciaio inox. Nessuna filtrazione, NESSUNA aggiunta di solfiti.
Consigli d’uso: Particolarmente indicato per cene, pranzi, colazioni, merende, traguardi e delusioni, mondo crudele, insomma sempre! Temperatura di servizio 14-18°C. Alcohol 13,5% vol. Dopo l’apertura, lasciare qualche istante a respirare, è un prodotto vivo.
Fatto curioso: Accanto al vigneto ci sono molti alberi di visciole, i lieviti indigeni sull’uva che hanno determinato il profilo del vino sono gli stessi di questi alberi, ecco perché la nota non comune di visciola in questa varietà.
Note degustative
- Al naso: Confettura di frutta rossa matura, visciola, fiori di iperico, balsamico, intenso quasi selvatico.
- In bocca: Immediata esplosione di visciola, la freschezza data da un’acidità importante è perfettamente bilanciata da un caldo abbraccio di note dolci di frutta matura.
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